327 - Resiliencia y dedicación en el mundo culinario con chef Carmen Miranda

Manis, esta semana estamos de vuelta con Carmen Miranda

Este episodio de Café con Pam nos lleva a un viaje culinario lleno de sabores y tradiciones mexicanas. La talentosa chef Carmen Miranda comparte su fascinante experiencia desde su infancia cocinando con su abuelita hasta su papel como jefa de innovación culinaria en Tacombi. Carmen comparte sus logros, desafíos y cómo está llevando la gastronomía mexicana a nuevos lugares del mundo. Además, exploraremos su conexión especial con el maíz y cómo busca transmitir la importancia del taco y las tradiciones mexicanas a través de su trabajo en Nueva York.

Carmen Miranda es una chef galardonada y jefa de Innovación Culinaria en Tacombi, la marca de alimentos y bebidas cuya misión es conectar a las personas con México. La chef Miranda ha obtenido reconocimiento internacional por sus logros y experiencia culinaria, en particular ganó la séptima temporada de “MasterChef” México en 2019 y recibió el “Taco de Oro” en Dubai, Emiratos Árabes Unidos en 2022. Comenzó su carrera vendiendo tamales en las calles de México junto a su madre, antes de trabajar para chefs destacados en Chicago, Bangkok y, más recientemente, Francia. Su comienzo en la elaboración y venta de tamales la ayudó a perfeccionar sus habilidades culinarias y aumentó su interés por el maíz, que es parte integral de la cocina mexicana. Desde entonces, Carmen ha realizado una extensa investigación sobre el maíz y sus usos en todo México, incluido el antiguo proceso de nixtamalización mediante el cual se elabora hoy la marca de tortillas de Tacombi, Vista Hermosa. En su rol en Tacombi, la chef Miranda lidera los esfuerzos culinarios de Tacombi. Ella está construyendo la “Test Cocina” de la marca en su local en el Empire State Building, que actuará como un centro de innovación alimentaria, basándose en el legado de inspiración y creatividad diseñado durante siglos por los taqueros de todo México. Su función también se centra en el desarrollo de menús, tutoría de taqueros, creación de especiales semanales y de temporada, colaboraciones de marcas y programación para invitados centrada en la comida.